フォンダン・ショコラ レシピ

フォンダン・ショコラの作り方

�@ガナッシュの作り方
　刻んだチョコレート50gと生クリーム30ccを耐熱容器に入れてラップをしたら電子レンジでとかします。
　500Ｗの電子レンジで30秒加熱して一旦混ぜます。余熱で殆ど混ざりますが溶けない場合は様子を見ながら数秒加熱します。
�A使い捨ての絞り袋に入れて20分ほど冷蔵庫で冷やします。
�B生地の作り方
　刻んだチョコレートとバターの角切りを耐熱容器に入れてラップをしたら電子レンジでとかします。
　500Ｗの電子レンジで1分加熱して一旦混ぜます。余熱で殆ど混ざりますが溶けない場合は様子を見ながら数秒加熱してください。
�Cボールに卵黄とグラニュー糖の半分を入れて泡立て器で白くなるまで混ぜます。
�D　�Cに牛乳を加えて混ぜあわせたらさらに薄力粉をふるい入れ粉気がなくなるまで泡立て器で混ぜ合わせます。
�E　�Dの中に�Bのチョコレートとバターを2〜3回に分けて加えます。
�F　別のボールに卵白を入れ、残りのグラニュー糖を加えたら角がたつまでミキサーで泡立てメレンゲを作ります。
�G　�Eのなかに�Fのメレンゲを3回に分けて加えてゴムベラで切るように混ぜ合わせて生地を作ります。
�H生地を1cmの口金をした絞り袋にいれて型の底に1/3の高さまで入れます。
＊1cmの口金がない場合は使い捨ての絞り袋の口を1cmになるようにハサミで切ってください。
�I　�Aのガナッシュをいれた絞り袋の口を直径2.5cmになるようにハサミで切って�Hの中央に絞ります。
�J型の7分目までガナッシュが隠れる程度に生地を絞ります。
�K160℃のオーブンで9分間焼いてください。
以上で出来上がりです！ガナッシュがトロ〜リと溶け出るフォンダン・ショコラを食べてもいいですし、贈ってもいいですね！